Análisis de la integración de ISO 45001 y SMS en la industria del catering aéreo
Analysis of the Integration of iso 45001 and sms in the Air Catering Industry
Análise da integração da norma ISO 45001 e do SMS na indústria de catering aéreo
Resumen (es)
El catering aéreo es una actividad clave en la operación en rampa de aeronaves, ya que asegura el suministro de alimentos y equipos. Debido a su impacto en la seguridad operacional y la salud ocupacional, su gestión debe alinearse con el Sistema de Gestión de la Seguridad Operacional (SMS), según lo establecido por la Organización de Aviación Civil Internacional (OACI) y la normativa emitida por la Autoridad Aeronáutica Civil de cada estado. Esta investigación tiene como objetivo ofrecer directrices claras sobre cómo integrar los requisitos del SMS, de acuerdo con el Anexo 19 - Gestión de la seguridad operacional y el Doc 9859 - Manual de gestión de la seguridad operacional de la OACI, con la norma ISO 45001 - Sistema de gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo. Se emplea una metodología cualitativa basada en revisión documental y análisis comparativo de estos marcos normativos, utilizando como referencia la PAS 99:2012, que permite la implementación armonizada de sistemas de gestión.
El estudio identifica requisitos compatibles entre el Sistema de Gestión de Seguridad (SMS) y la norma ISO 45001, así como desafíos en su integración. Ambos sistemas comparten enfoques en la gestión de riesgos, la mejora continua y la participación de las partes interesadas, lo que facilita su alineación. Los resultados demuestran que esta integración, bajo la norma PAS 99:2012, mejora la eficiencia operativa, el cumplimiento normativo y el desempeño organizacional, asegurando coherencia entre los objetivos y los procesos.
Resumen (en)
Air catering is a key activity in aircraft ramp operations, ensuring the supply of food and equipment. Due to its impact on operational safety and occupational health, its management must align with the Safety Management System (SMS) as established by the International Civil Aviation Organization (ICAO) and the regulations issued by each state’s Civil Aviation Authority.
This research aims to provide clear guidelines on how to integrate the sms requirements according to ICAO Annex 19 – Safety Management, and Doc 9859 – Safety Management Manual, with the ISO 45001 standard – Occupational Health and Safety Management System. A qualitative methodology is employed, based on documentary review and comparative analysis of these regulatory frameworks, using pas 99:2012 as a reference to enable harmonized implementation of management systems.
The study identifies compatible requirements between SMS and ISO 45001, as well as challenges in their integration. Both systems share approaches in risk management, continuous improvement, and stakeholder engagement, facilitating their alignment. The results demonstrate that integration under PAS 99:2012 enhances operational efficiency, regulatory compliance, and organizational performance, ensuring coherence between objectives and processes.
Resumen (pt)
O catering aéreo é uma atividade fundamental na operação em rampa de aeronaves, pois garante o fornecimento de alimentos e equipamentos. Devido ao seu impacto na segurança operacional e na saúde ocupacional, sua gestão deve estar alinhada com o Sistema de Gestão da Segurança Operacional (SMS), conforme estabelecido pela Organização da Aviação Civil Internacional (OACI) e pelas normas emitidas pela Autoridade Aeronáutica Civil de cada estado. Esta pesquisa tem como objetivo oferecer diretrizes claras sobre como integrar os requisitos do SMS, de acordo com o Anexo 19 - Gestão da Segurança Operacional e o Doc 9859 - Manual de Gestão da Segurança Operacional da OACI, com a norma ISO 45001 - Sistema de Gestão da Segurança e Saúde no Trabalho. É utilizada uma metodologia qualitativa baseada na revisão documental e na análise comparativa desses marcos normativos, utilizando como referência a PAS 99:2012, que permite a implementação harmonizada de sistemas de gestão.
O estudo identifica requisitos compatíveis entre o Sistema de Gestão da Segurança (SMS) e a norma ISO 45001, bem como desafios na sua integração. Ambos os sistemas partilham abordagens na gestão de riscos, na melhoria contínua e na participação das partes interessadas, o que facilita o seu alinhamento. Os resultados demonstram que essa integração, sob a norma PAS 99:2012, melhora a eficiência operacional, a conformidade regulamentar e o desempenho organizacional, garantindo a coerência entre os objetivos e os processos.
Referencias
Abbaspour, M., Toutounchian, S. y Nassiri, P. (2012). A strategic management model for evaluation of health, safety and environmental performance. Environmental Monitoring and Assessment, 184, 2981-2991. https://doi.org/10.1007/s10661-011-2165-9 DOI: https://doi.org/10.1007/s10661-011-2165-9
Adaku, E., Ankrah, N. A. y Ndekugri, I. E. (2021). Design for occupational safety and health: A theoretical framework for organisational capability. Safety Science, 89, 11-18. https://doi.org/10.1016/j.ssci.2016.05.012 DOI: https://doi.org/10.1016/j.ssci.2020.105005
Amalia, D., Nugraha, W., Cahyono, D., Septiani, V., Rizko, R. y Racahyo, R. (2022). Developing a web-based simulator for safety management system training. Journal IICET, 8(4), 1238-1246. https://doi.org/10.29210/020232154 DOI: https://doi.org/10.29210/020232154
Animah, I. y Shafiee, M. (2022). Status of ISO 45001:2018 implementation in seaports: A case study. Proceedings of the 32nd European Safety and Reliability Conference (ESREL 2022), 1100-1107. https://doi.org/10.3850/978-981-18-5183-4_R19-04-596-cd DOI: https://doi.org/10.3850/978-981-18-5183-4_R19-04-596-cd
Ballantyne, M. (2019). What is the correlation between safety management systems and International Organization for Standardization (ISO 45001:2018 - OHSAS 18001:2007) and the reduction of workplace accidents and serious incidents? University of Strathclyde The Centre for Life Learning. https://www.academia.edu/40409628/_What_is_the_correlation_between_safety_management_systems_and_International_Organization_for_Standardization_ISO_45001_2018_OHSAS_18001_2007_and_the_reduction_of_workplace_accidents_and_serious_incidents_
Barafani, D. (2023). La cooperación para la mejora de la seguridad operacional: una herramienta para incrementar los niveles de seguridad. Seguridad Operacional, 3(3), 16-21. https://repositorio.jst.gob.ar/bitstream/123456789/1472/1/RSO%233-AI0001.pdf
Bartulovic, D. (2021). Predictive safety management system development. Transactions on Maritime Science, 10(01), 135-146. https://hrcak.srce.hr/258055 DOI: https://doi.org/10.7225/toms.v10.n01.010
Blišťanová, M., Kešeľová, M. y Brůnová, Ľ. (2021). A systematic review of safety management system (SMS) in aviation with a focus on the safety level. Scientific Journal of Silesian University of Technology. Series Transport, 113, 29-43. https://doi.org/10.20858/sjsutst.2021.113.3 DOI: https://doi.org/10.20858/sjsutst.2021.113.3
Bonafede, M., Corfiati, M., Gagliardi, D., Boccuni, F., Ronchetti, M., Valenti, A. y Iavicoli, S. (2016). OHS management and employers’ perception: Differences by firm size in a large Italian company survey. Safety Science, 89, 11-18. https://doi.org/10.1016/j.ssci.2016.05.012 DOI: https://doi.org/10.1016/j.ssci.2016.05.012
Bonilla Daza, K. L., Montoya Marín, M. y Londoño, D. C. (2025). Metodología para integrar los sistemas de gestión: NTC-ISO 9001:2015; NTC-ISO 22000:2018 y NTC-ISO 22301:2019 en el sector de la industria de alimentos en Colombia. SIGNOS - Investigación En Sistemas De Gestión, 17(1). https://doi.org/10.15332/10612 DOI: https://doi.org/10.15332/24631140.10612
Braga, A. M. I., Cavalcante, J. L. P. y Girão, M. V. D (2023). Catering aéreo y la calidad nutricional de los productos comercializados: Catering y la calidad nutricional de los productos comercializados. Revista Brasileña de Aviación Civil y Amp; Ciencias Aeronáuticas, 3(3), 56-75. https://rbaccia.emnuvens.com.br/revista/article/view/152
BSI. (2012). PAS 99:2012 specification of common management system requirements as a framework for integration. British Standards Institution.
Çalış, S. y Büyükakıncı, B. Y. (2019). Occupational health and safety management systems applications and a system planning model. Procedia Computer Science, 158, 1058-1066. https://doi.org/10.1016/j.procs.2019.09.147 DOI: https://doi.org/10.1016/j.procs.2019.09.147
Castiblanco Rubio, J., Nazate Leal, G. A. y Sossa Urrego, D. P. (2022). Propuesta de articulación de un sistema integrado de gestión para la empresa Disan Latinoamérica. Universidad Santo Tomás. https://repository.usta.edu.co/handle/11634/47080
Covello, A. (2021). Investigación sistémica de accidentes: Modelo para el transporte y la gestión de riesgos en sistemas complejos. Imaginante editorial.
Díaz Romero, C. C. y Rodríguez Rojas, Y. L. (2016). Beneficios e impactos de la implementación de normas técnicas en las organizaciones: Una revisión sistemática. SIGNOS - Investigación en Sistemas de Gestión, 8(2), 133-167. https://doi.org/10.15332/s2145-1389.2016.0002.07 DOI: https://doi.org/10.15332/s2145-1389.2016.0002.07
Fernández, J., Cipagauta, E., Wilches, A. y Fonseca, A. (2024). Principales metodologías para la integración de sistemas de gestión. Revista I3+, 5(1), 9-24. https://doi.org/10.24267/23462329.1394 DOI: https://doi.org/10.24267/23462329.1394
Fernández, J., Cipaguata, E., Wilches, A. y Fonseca, A. (2024). Integración de sistemas mediante metodología de “uso integrado de estándares de gestión”. Revista de Ciencias Sociales, XXX(1), 154-165. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=9370031
International Air Transport Association. (2024). Airport handling manual (44th ed.). International Air Transport Association.
International Labour Organization (ILO). (2023, November 26). International Labour Organization (I. Geneva, Ed.). https://doi.org/10.54394/HQBQ8592
Braga, A. M. I., Cavalcante, J. L. P. y Girão, M. V. D (2023). Catering aéreo y la calidad nutricional de los productos comercializados: Catering y la calidad nutricional de los productos comercializados. Revista Brasileña de Aviación Civil y Amp; Ciencias Aeronáuticas, 3(3), 56-75. https://rbaccia.emnuvens.com.br/revista/article/view/152
ISO. (2018). 45001:2018 sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo - Requisitos con orientación para su uso. International Organization for Standardization.
ISO. (2021). ISO/IEC directives, part 1: Consolidated ISO supplement, annex SL - Proposals for management system standards. International Organization for Standardization. https://www.iec.ch/system/files/2024-05/consolidated_iso-iec_part-1_iecsupplement_2024.pdf
Jadhav, P., Lercel, D., Hubbard, S. y Schreckengast, S. (2023). Exploring the state of SMS implementation at airports. Collegiate Aviation Review International, 4(1), 75-93. https://doi.org/10.22488/okstate.23.100231 DOI: https://doi.org/10.22488/okstate.23.100231
Khanna, H., Laroyia, S. C. y Sharma, D. D. (2009). A survey on Indian experience on integrated management standards (IMS). International Journal for Quality Research, 3(3). https://journals.indexcopernicus.com/api/file/viewByFileId/230035.pdf
Kysor, H. D. (1973). Safety management system part I: The design of a system. NATSAFETY NEWS, 108, 98-102.
Lee, J., Jung, J., Yoon, S. J. y Byeon, S. H. (2020). Implementation of ISO 45001 considering strengthened demands for OHSMS in South Korea: Based on comparing surveys conducted in 2004 and 2018. Safety and Health at Work, 11(4), 418-424. https://doi.org/10.1016/j.shaw.2020.08.008 DOI: https://doi.org/10.1016/j.shaw.2020.08.008
Li, Y. y Guldenmund, F. W. (2018). Safety management systems: A broad overview of the literature. Safety Science, 103, 94-123. https://doi.org/10.1016/j.ssci.2017.11.016 DOI: https://doi.org/10.1016/j.ssci.2017.11.016
Madeira, T., Melício, R., Valério, D. y Santos, L. (2021). Machine learning and natural language processing for prediction of human factors in aviation incident reports. MDPI Aerospace, 8(47). https://doi.org/10.3390/aerospace8020047 DOI: https://doi.org/10.3390/aerospace8020047
Mahecha, N., Gómez, L., Londoño, D., Moreno, I. y Camacho, H. (2023). Metodología para la integración de sistemas de gestión: Revisión de literatura. SIGNOS, Investigación en Sistemas de Gestión, 15(2). http://doi.org/10.15332/24631140 DOI: https://doi.org/10.15332/24631140.8862
Malagón, A. (2018). Revisión sistemática de teorías de integración de sistemas de gestión normalizados. SIGNOS - Investigación en Sistemas de Gestión, 10(1), 177-191. https://doi.org/10.15332/s2145-1389.2018.0001.10 DOI: https://doi.org/10.15332/s2145-1389.2018.0001.10
Margffoy Soracá, A. A., Cipagauta Esquivel, E., Fonseca Zapata, A. y Forero Ropero, S. M. (2024). Integración de los sistemas de gestión ISO 9001:2015 e ISO 45001:2018. Caso estudio Intrapauto S.A.S. SIGNOS - Investigación En Sistemas De gestión, 16(2), 163-181. https://doi.org/10.15332/24631140.10083 DOI: https://doi.org/10.15332/24631140.10083
Meeûs, J., Dewulf, W. y Macário, R. (2023). Management systems in aviation: Challenges and opportunities to upgrade to an integrated management system. Sustainability, 15(13). https://doi.org/10.3390/su151310424 DOI: https://doi.org/10.3390/su151310424
Mena Mejía, S. A., Muyulema Allaica, J. C., Bermeo García, M. V. y Reyes Soriano, F. E. (2022). La norma ISO 45001:2018 y la reducción de accidentabilidad en empresas resilientes. Una revisión sistemática. AlfaPublicaciones, 4(3.1), 187-213. https://doi.org/10.33262/ap.v4i3.1.247 DOI: https://doi.org/10.33262/ap.v4i3.1.247
Merino Moncayo, M. (2022). Gestión en seguridad y salud en el trabajo de una empresa de servicio de catering. Economía y Negocios, 13(1), 155-171. https://doi.org/10.29019/eyn.v13i1.1006 DOI: https://doi.org/10.29019/eyn.v13i1.1006
Modragón, L. F. (2016). Análisis e integración de los sistemas de gestión de calidad en la implementación de un Safety Management System (SMS) en la aviación colombiana. http://hdl.handle.net/10654/15551
Nkrumah, E., Liu, S., Doe, D. y Serwah, L. (2021). Improving the safety-performance nexus: A study on the moderating and mediating influence of work motivation in the causal link between occupational health and safety management (OHSM) practices and work performance in the oil and gas sector. International Journal of Environmental Research and Public Health, 18(10), 5064. https://doi.org/10.3390/ijerph18105064 DOI: https://doi.org/10.3390/ijerph18105064
Organización de Aviación Civil Internacional (OACI). (2020). Anexo 14 al convenio sobre aviación civil, volumen I: Aeródromos. Diseño y operaciones (7. ed.). Organización de Aviación Civil Internacional.
OACI. (2020). Informe sobre la implementación del SMS en la región latinoamericana. OACI. https://www.icao.int/safety/SMS/LatinAmericaReport2020.pdf
Obeidat, M. S., Sarhan, L. O. y Qasim, T. Q. (2022). The influence of human resource management practices on occupational health and safety in the manufacturing industry. International Journal of Occupational Safety and Ergonomics, 29(4), 1279-1293. https://doi.org/10.1080/10803548.2022.2120267 DOI: https://doi.org/10.1080/10803548.2022.2120267
Organización de Aviación Civil Internacional (OACI). (2018). Doc 9859 - Manual de gestión de la seguridad operacional (4. ed.). Organización de Aviación Civil Internacional. https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/9859_cons_es_2.pdf
Organización de Aviación Civil Internacional. (2018). Doc 9859 - Manual de gestión de la seguridad operacional (4. ed.). Organización de Aviación Civil Internacional. https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/9859_cons_es_2.pdf
Organización de Aviación Civil Internacional. (2020). Anexo 19 - Gestión de la seguridad operacional (2. ed.). Organización de Aviación Civil. https://www.icao.int/SAM/Documents/2017-SSP-BOL/Anexo19_2daEdition_es.pdf
Organización de Aviación Civil Internacional. (2023). OACI. https://www.icao.int/sustainability/WorldofAirTransport/Pages/the-world-of-air-transport-in-2023_es.aspx
Pilar Rivera, M., Moncayo, R. y Rivera Díaz, A. (2021). Revisión bibliográfica de los sistemas integrados de gestión ISO 14001 y OHSAS 18001. Estado actual y tendencias. Ingeniare, 17(31), 69-79. https://doi.org/10.18041/1909-2458/ingeniare.31.8938 DOI: https://doi.org/10.18041/1909-2458/ingeniare.31.8938
Price, J. C. y Forrest, J. S. (2016). Safety management systems y airport operations. En Practical airport operations, safety and emergency management. https://doi.org/10.1016/b978-0-12-800515-6.00004-4 DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-800515-6.00004-4
Quintero Becerra, L. E., Rodríguez Díaz, C. A. y Monroy Silva, M. V. (2021). Modelos de sistemas integrados de gestión para pequeñas, medianas y grandes empresas. SIGNOS - Investigación en Sistemas de Gestión, 13(2), 295-326. https://doi.org/10.15332/24631140.6673 DOI: https://doi.org/10.15332/24631140.6673
Reina Pardo, D. (2023). Métodos e instrumentos para la evaluación de la gestión de la seguridad y salud en el trabajo: Revisión de literatura. Signos, Investigación en Sistemas de Gestión, 15(2). https://doi.org/10.15332/24631140.8656 DOI: https://doi.org/10.15332/24631140.8656
Salvetti, C. L. (2023). Accidente, seguridad operacional y gestión del riesgo: La relevancia de una perspectiva de investigación sistemática. RSO - Revista de Seguridad Operacional(2), 28-36. https://id.caicyt.gov.ar/ark:/s29534739/bveadsrd0
Sánchez Monroy, G. y Zurita Domínguez, H. (2016). Guía para la gestión integrada de sistemas de calidad. Pemex Exploración y Producción Subdirección de Producción Aguas Someras, 56(11), 597-616. https://biblat.unam.mx/hevila/Ingenieriapetrolera/2016/vol56/no11/3.pdf
Viancha, P. (2021). Control y evaluación sistemática de los procesos del Decreto 1072 de 2015 e ISO 45001 de 2018. Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo, 3(1), 30-33. https://doi.org/10.15765/gsst.v3i3.2802 DOI: https://doi.org/10.15765/gsst.v3i3.2802
Yosinta, E. H., Hartono, H. y Rochmawati, L. (2024). Analysis of risk management on the performance of ground handling officer on the air side of the implementation of a safety management system (SMS) at Djalaluddin Gorontalo. Proceeding of International Conference of Advanced Transportation, Engineering, and Applied Social Science, 3(1), 450-459. https://doi.org/10.46491/icateas.v3i1.1980
Zariouh, A., Haddout, A. y Benhadou, M. (2022). A critical review of African aviation safety management system GAP analysis. Journal of Operations Management, Optimization and Decision Support - JOMODS, 2(2), 01-05. https://doi.org/10.34874/IMIST.PRSM/jomods-v2i2.33307
Cómo citar
Licencia
Derechos de autor 2025 SIGNOS, investigación en sistemas de gestión
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Los autores mantienen los derechos sobre los artículos y por tanto son libres de compartir, copiar, distribuir, ejecutar y comunicar públicamente la obra bajo las condiciones siguientes:
Reconocer los créditos de la obra de la manera especificada por el autor o el licenciante (pero no de una manera que sugiera que tiene su apoyo o que apoyan el uso que hace de su obra).
SIGNOS está bajo una licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
La Universidad Santo Tomás conserva los derechos patrimoniales (copyright) de las obras publicadas, y favorece y permite la reutilización de las mismas bajo la licencia anteriormente mencionada.
