Metodología para integrar los sistemas de gestión: NTC-ISO 9001:2015; NTC-ISO 22000:2018 y NTC-ISO 22301:2019 en el sector de la industria de alimentos en Colombia

Resumen (es)

La industria de alimentos en Colombia se enfrenta a desafíos constantes en cuanto a la calidad, la inocuidad y la continuidad del negocio. En este contexto, la integración de los sistemas de gestión de calidad (ISO 9001), inocuidad alimentaria (ISO 22000) y continuidad del negocio (ISO 22301) se presenta como una necesidad imperiosa para asegurar la competitividad y la sostenibilidad en este sector. Sin embargo, la falta de una metodología estructurada para la integración de estos sistemas de gestión dificulta el cumplimiento de los requisitos normativos y el manejo eficaz de los retos del mercado. Esta investigación tiene como objetivo proponer la estructura de una metodología para integrar los sistemas de gestión de la calidad conforme a la norma NTC ISO 9001:2015, el sistema de gestión de inocuidad de los alimentos según la NTC ISO 22000:2018 y el sistema de continuidad del negocio bajo la norma NTC ISO 22301:2019 en el sector de la industria de alimentos en Colombia, para facilitar la implementación de manera cohesiva y eficiente. La propuesta metodológica para integrar los sistemas de gestión se basa en tres factores clave: estratégico, operativo y humano. Esto permite implementar los sistemas de manera eficiente y cohesiva, asegurando una integración efectiva que facilita el cumplimiento de los requisitos normativos y fomenta un enfoque proactivo para enfrentar los desafíos del mercado. Con el fin de evaluar la propuesta metodológica de integración, se realizó un ejercicio de validación por parte de un panel de cinco expertos calificados en sistemas de gestión y en la industria alimentaria, concluyendo que la propuesta es clara, pertinente y aplicable, y que además ofrece una guía adecuada para su implementación. Los criterios de calidad, pertinencia y aplicabilidad fueron evaluados con un puntaje de 0.98. Estos resultados subrayan la confiabilidad y relevancia de la metodología, lo que indica un potencial significativo para mejorar la gestión de calidad, inocuidad y continuidad del negocio. La metodología no solo promete eficiencia operativa y reducción de riesgos, sino que también es adaptable a otros sectores alimentarios.

Palabras clave (es): gestión de la calidad, continuidad del negocio sistemas de gestión de la inocuidad, PHVA

Resumen (en)

The food industry in Colombia faces constant challenges in terms of quality, safety and business continuity. In this context, the integration of quality management systems (ISO 9001), food safety (ISO 22000) and business continuity (ISO 22301) is presented as an imperative need to ensure competitiveness and sustainability in this sector. However, the lack of a structured methodology for the integration of these management systems makes it difficult to meet regulatory requirements and effectively manage market challenges. This research aims to propose the structure of a methodology to integrate the quality management systems according to the NTC ISO 9001:2015 standard, the food safety management system according to the NTC ISO 22000:2018 and the business continuity system under the NTC ISO 22301:2019 standard in the food industry sector in Colombia.  to facilitate implementation in a cohesive and efficient manner. The methodological proposal for integrating management systems is based on three key factors: strategic, operational and human. This allows systems to be deployed efficiently and cohesively, ensuring effective integration that facilitates compliance with regulatory requirements and encourages a proactive approach to meeting market challenges. In order to evaluate the methodological proposal for integration, a validation exercise was carried out by a panel of five qualified experts in management systems and the food industry, concluding that the proposal is clear, pertinent and applicable, and that it also offers an adequate guide for its implementation. The criteria of quality, relevance and applicability were evaluated with a score of 0.98. These results underscore the reliability and relevance of the methodology, indicating significant potential to improve quality, safety and business continuity management. The methodology not only promises operational efficiency and risk reduction but is also adaptable to other food sectors.

Palabras clave (en): quality management, business continuity, safety management systems, PHVA

Resumen (pt)

O setor de alimentos na Colômbia enfrenta desafios constantes em termos de qualidade, segurança e continuidade dos negócios. Nesse contexto, a integração dos sistemas de gestão de qualidade (ISO 9001), segurança de alimentos (ISO 22000) e continuidade de negócios (ISO 22301) é uma necessidade imperativa para garantir a competitividade e a sustentabilidade desse setor. No entanto, a falta de uma metodologia estruturada para a integração desses sistemas de gestão dificulta o cumprimento das exigências regulatórias e o enfrentamento eficaz dos desafios do mercado. Esta pesquisa tem como objetivo propor a estrutura de uma metodologia para integrar os sistemas de gestão da qualidade de acordo com a NTC ISO 9001:2015, o sistema de gestão da segurança de alimentos de acordo com a NTC ISO 22000:2018 e o sistema de continuidade de negócios de acordo com a NTC ISO 22301:2019 no setor da indústria de alimentos na Colômbia, para facilitar a implementação de maneira coesa e eficiente. A abordagem metodológica para a integração dos sistemas de gerenciamento baseia-se em três fatores principais: estratégico, operacional e humano. Isso permite que os sistemas sejam implementados de forma eficiente e coesa, garantindo uma integração eficaz que facilita a conformidade com os requisitos regulamentares e promove uma abordagem proativa para enfrentar os desafios do mercado. Para avaliar a proposta de metodologia de integração, foi realizado um exercício de validação por um painel de cinco especialistas qualificados em sistemas de gestão e no setor de alimentos, concluindo que a proposta é clara, relevante e aplicável, e que fornece orientação adequada para sua implementação. Os critérios de qualidade, relevância e aplicabilidade foram avaliados com uma pontuação de 0,98. Esses resultados destacam a confiabilidade e a relevância da metodologia, indicando um potencial significativo para melhorar a qualidade, a segurança e o gerenciamento da continuidade dos negócios. A metodologia não apenas promete eficiência operacional e redução de riscos, mas também é adaptável a outros setores de alimentos.

Palabras clave (pt): gestão da qualidade, continuidade dos negócios, sistemas de gestão da segurança, PHVA