El plátano en la cocina tradicional colombiana: un pilar de la identidad cultural andina
The Plantain in Traditional Colombian Cuisine: A Pillar of Andean Cultural Identity
Resumen (es)
El artículo ofrece una mirada detallada al papel del plátano en la cocina tradicional andina, centrándose en su importancia cultural, económica y social en Colombia. Explora cómo este fruto versátil ha sido fundamental en la dieta y el patrimonio cultural del país, desde tiempos precolombinos hasta la actualidad. Destaca que el plátano no solo es un alimento básico, sino también un símbolo de identidad y cohesión comunitaria, especialmente en la región andina. Además, aborda los desafíos que enfrenta el plátano y las comunidades que dependen de él, como las enfermedades de las plantas y las presiones del mercado global. En respuesta, se presenta el proyecto Mikhuna como una iniciativa para revalorizar el plátano y promover su papel como símbolo cultural mediante un libro que se adapte a las necesidades de los turistas locales, nacionales e internacionales.
Resumen (en)
The article provides a detailed insight into the role of the banana in traditional Andean cuisine, focusing on its cultural, economic y social significance en Colombia. It explores how this versatile fruit has been fundamental in the country’s diet and cultural heritage, from pre-Columbian times to the present day. It emphasizes that the banana is not just a staple food but also a symbol of identity and community cohesion, especially in the Andean region. Additionally, it addresses the challenges faced by the banana and the communities dependent on it, such as plant diseases and pressures from the global market. In response, the Mikhuna project is introduced as an initiative to revalorizar the banana and promote its role as a cultural symbol through a book tailored to the needs of local, national, and international tourists.
Referencias
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