El veneno en el curso de la vida. ¿Qué es y cómo se produce aquello que comemos en Argentina?
The poison in the course of life. What is it, and how is what we eat in Argentina produced?
Resumen (es)
La representación de la Argentina como “granero del mundo” es tan simple como transparente: nuestro país alimenta a otras latitudes antes que a su propia población. Pero esto ocurre desde sus orígenes como Estado-nación, donde Argentina se insertó en el concierto mundial como un proveedor de materias primas, mayoritariamente de alimentos. Sin embargo, las últimas décadas evidencian nuevos fenómenos: los avances técnicos y tecnológicos, la introducción de nuevos cultivos y variedades de alto rendimiento, el aumento de la mecanización, el uso intensivo de fertilizantes y agroquímicos, entre otros, no solo modifican los usos de los territorios y generan desplazamientos poblacionales, sino que también impactan sobre los productos que consumimos y nuestra salud. Asimismo, al tiempo que el país experimenta su transición demográfica (el envejecimiento de su población), también conoce otras dos modificaciones en el curso vital de las personas: la transición alimentaria y la epidemiológica. Así, haciendo énfasis en la cuestión alimentaria, el siguiente trabajo incorpora las nociones de Seguridad y Soberanía Alimentaria y reflexiona sobre los modos de producir alimentos en Argentina, el rol del Estado y las políticas, y su relación con la calidad y las condiciones de vida de la población.
Resumen (en)
The image of Argentina as the “breadbasket of the world” is as simple as it es clear: our country feeds other latitudes before its population. This situation has existed since its origins as a nation-state, where Argentina entered the world stage as a supplier of raw materials, mainly food. However, recent decades have presented new problems: technical and technological advances, the introduction of new crops and high-yield varieties, increased mechanization, and the intensive use of fertilizers and agrochemicals, among others, not only modify the use of territories and generate population displacement but also impact the products we consume and our health. Likewise, as Argentina is experiencing its demographic transition (population aging), it is also undergoing two other changes in people’s life courses: the food and epidemiological transitions. Based on the categories of Food Security and Food Sovereignty, this paper analyzes the food issue in Argentina, reflecting on the types of food production, the role of the State and policies, and their relationship with the quality of life and living conditions of the population.
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